Самая обсуждаемая тема сегодня — грибы. Грибной сезон в самом разгаре, погода благоволит грибникам, и сегодня только ленивый не идет в лес.
Статистами подсчитано, что за сезон грибники уносят в своих корзинах около 150 тысяч тонн грибов. Это и неудивительно, учитывая, что в последние годы грибы растут прямо на улицах города. Так, на аллее в микрорайоне транспортников, идя домой с работы, комсомольчане собирают грибы, не выходя за пределы города.
На городском рынке грибы появились давно, в основном это лисички, белые, подосиновики и подберезовики: 6-10 грибов (в зависимости от размера) отдают за пятьдесят рублей.
Житель села Маркова Иван Синицын заядлый грибник. Собирать грибы любит: за сезон запасает столько, что говорит, зимой глаза на них не глядят. Иван Григорьевич живет в районе недавно, переехал с севера. И дом купил здесь потому, что марковская зона богата грибами и ягодами. Он рассказал, что многие торговать грибами ездят в Иваново: там и цена, и спрос выше.
— Там наших знаете сколько? У Центрального рынка чуть ли не все из Комсомольского района.
У марковчанина есть свои секреты грибной охоты. Так, белые грибы, говорит он, растут в основном в ельнике, подберезовики нужно искать там, где растут березы. Они любят чистые светлые поляны с редко растущими деревьями, на местах слегка возвышенных.
По словам бывалого грибника у белого гриба есть двойник — желчный гриб. Его легко отличить от белого: стоит разрезать ножом мякоть, как она тут же розовеет. У белого гриба мякоть всегда белая, светлая сетка расположена по всей ножке. У желчного верхняя часть ножки покрыта темной сеткой. А еще этот гриб горький на вкус.
Известно, что грибы делят на съедобные и условно съедобные. К условно-съедобным чаще всего относят грибы, ядовитые или едкого вкуса в сыром виде, но вполне съедобные после тщательной кулинарной обработки. Так, например, считаются условно съедобными грузди: их употребляют только в засоленном виде.
Татьяна Кузнецова из Седельниц была моей попутчицей по дороге в областной центр. В ее ведре красовались подосиновики и белые-крепыши.
— Стараюсь заниматься грибами сразу после возвращения из леса. Варить их нужно в двух водах. Когда варю во второй, добавляю соль, лавровый лист, перец горошком. Если консервирую, то укладываю в горячие банки, добавляю уксус и закрываю. Пальчики оближешь!
В минувшие выходные по совету знакомых и мы отправились в сторону Торохова в лес, не удержавшись. По дороге через каждые триста метров по обочинам дороги стояли машины, спешили люди с корзинами на велосипедах. Такое впечатление, что в субботу весь город был в лесу.
Подтверждаем: грибов в лесу много. Восторг от тихой охоты просто непередаваемый.
Н.Суздальцева
